Rodzajów uroczystości, tak jak i gości, jest mnóstwo: bezalkoholowe, zakrapiane alkoholem, z dziećmi czy bez a także te bardziej lub mniej oficjalne… Każde z nich łączy jedno: poczęstunek. W zależności od długości imprezy, pojawia się mniejszy bądź bardziej rozbudowany bufet.
Ze względu na profesję, pozwolimy sobie scharakteryzować słodkości pojawiające się na większych uroczystościach, takich jak wesela, chrzciny itp.
Rodzaje ciast na imprezy okolicznościowe
Ciasta możemy podzielić na te prostsze, tradycyjne oraz na bardziej skomplikowane przekładańce. Do tych pierwszych klasyfikujemy serniki, jabłeczniki, makowce czy miodowniki. Są to ciasta raczej zwarte, o dosyć prostym składzie i umiarkowanej wysokości. Zaletą ciast tradycyjnych jest przede wszystkim wytrzymałość na wyższe temperatury. Większość sal jest obecnie klimatyzowana, należy pamiętać jednak, że każda klimatyzacja ma swoją wydajność, a prażące słońce latem oraz spora liczba gości jej w tym nie pomagają. Ciasta w pierwszej grupy prezentują się efektownie nawet w momencie chwilowego kryzysu temperatury.
Drugą zaletą ciast tradycyjnych jest możliwość pokrojenia ich na mniejsze porcje. Gdy zależy nam na kilku rodzajach ciast, dobrze jest wziąć pod uwagę wielkość porcji. Dzięki małym kawałkom goście będą mogli pozwolić sobie na różnorodność spożywanych słodkości, a i zapakowanie na odchodne niespróbowanych ciast będzie łatwiejsze.
Jakie ciasta na imprezy okolicznościowe?
Organizując imprezę, zależy nam na tym, aby była ona inna niż pozostałe, zapadała w pamięć, była wspominana jeszcze jakiś czas później. Zależy nam na unikalności, co często prowadzi do wyborów ciast mniej tradycyjnych, ciekawszych. W przypadku słodkiego bufetu nie zawsze jest to droga właściwa. O ile monoporcje, czyli maleńkie deserki, poradzą sobie w większości warunków, wysokie przekładańce mogą mieć problem.
Ciasta mniej tradycyjne charakteryzują się większą ilością warstw czy kremów. Bardzo często pojawia się w składzie bita śmietana czy mus na bazie mascarpone. Niestety bardzo często zdarza się, że im bardziej fantazyjne, charakteryzujące się mnogością ciekawych struktur ciasto, tym krótszy jego żywot. I nie chodzi tu o ekspresowe pochłonięcie go, a trwałość na paterze. Takie ciasto ciężko jest również nałożyć jednym wprawnym ruchem na talerz, nie brudząc sobie przy tym palców.
Wypieki, które są dość wysokie i którym ciężko jest w małym kawałku pozostać w pozycji pionowej, pozostawmy na bardziej kameralne spotkania. W przypadku imprez, podczas których bardziej zależy nam na nieskazitelnej prezentacji, zaufajmy tym bardziej sprawdzonym słodkościom.
