by AniBabki
Boże Narodzenie to czas, o którym marzymy przez cały rok. To moment, w którym dużą wagę przywiązujemy do przebywania razem w domu, świątecznie ozdobionym i wypełnionym aromatami cynamonu, choinki czy mandarynek.
[...]25 listopada, 2020
22 września, 2020
by AniBabki
Rodzajów uroczystości, tak jak i gości, jest mnóstwo: bezalkoholowe, zakrapiane alkoholem, z dziećmi czy bez a także te bardziej lub mniej oficjalne… Każde z nich łączy jedno: poczęstunek. W zależności od długości imprezy, pojawia się mniejszy bądź bardziej rozbudowany bufet.
Ze względu na profesję, pozwolimy sobie scharakteryzować słodkości pojawiające się na większych uroczystościach, takich jak wesela, chrzciny itp.
Rodzaje ciast na imprezy okolicznościowe
Ciasta możemy podzielić na te prostsze, tradycyjne oraz na bardziej skomplikowane przekładańce. Do tych pierwszych klasyfikujemy serniki, jabłeczniki, makowce czy miodowniki. Są to ciasta raczej zwarte, o dosyć prostym składzie i umiarkowanej wysokości. Zaletą ciast tradycyjnych jest przede wszystkim wytrzymałość na wyższe temperatury. Większość sal jest obecnie klimatyzowana, należy pamiętać jednak, że każda klimatyzacja ma swoją wydajność, a prażące słońce latem oraz spora liczba gości jej w tym nie pomagają. Ciasta w pierwszej grupy prezentują się efektownie nawet w momencie chwilowego kryzysu temperatury.
Drugą zaletą ciast tradycyjnych jest możliwość pokrojenia ich na mniejsze porcje. Gdy zależy nam na kilku rodzajach ciast, dobrze jest wziąć pod uwagę wielkość porcji. Dzięki małym kawałkom goście będą mogli pozwolić sobie na różnorodność spożywanych słodkości, a i zapakowanie na odchodne niespróbowanych ciast będzie łatwiejsze.
Jakie ciasta na imprezy okolicznościowe?
Organizując imprezę, zależy nam na tym, aby była ona inna niż pozostałe, zapadała w pamięć, była wspominana jeszcze jakiś czas później. Zależy nam na unikalności, co często prowadzi do wyborów ciast mniej tradycyjnych, ciekawszych. W przypadku słodkiego bufetu nie zawsze jest to droga właściwa. O ile monoporcje, czyli maleńkie deserki, poradzą sobie w większości warunków, wysokie przekładańce mogą mieć problem.
Ciasta mniej tradycyjne charakteryzują się większą ilością warstw czy kremów. Bardzo często pojawia się w składzie bita śmietana czy mus na bazie mascarpone. Niestety bardzo często zdarza się, że im bardziej fantazyjne, charakteryzujące się mnogością ciekawych struktur ciasto, tym krótszy jego żywot. I nie chodzi tu o ekspresowe pochłonięcie go, a trwałość na paterze. Takie ciasto ciężko jest również nałożyć jednym wprawnym ruchem na talerz, nie brudząc sobie przy tym palców.
Wypieki, które są dość wysokie i którym ciężko jest w małym kawałku pozostać w pozycji pionowej, pozostawmy na bardziej kameralne spotkania. W przypadku imprez, podczas których bardziej zależy nam na nieskazitelnej prezentacji, zaufajmy tym bardziej sprawdzonym słodkościom.
21 września, 2020
by AniBabki
Słodki bufet to ważna część weselnej uroczystości. Zarówno mali, jak i ci więksi goście lubią po obiedzie bądź w trakcie wesela posilić się czymś słodszym. Zanim zaczniemy składać zamówienie na ciasta, musimy odpowiedzieć sobie na kilka pytań.
Kiedy serwujemy tort weselny?
Uroczyste krojenie toru przez Parę Młodą wypadające zaraz po obiedzie skutecznie pomoże w zaspokojeniu chęci na słodkości. W takim przypadku skutecznie sprawdzi się słodki bufet ustawiony nieopodal, na który kelnerzy będą mogli donosić słodkości już w trakcie imprezy. Z doświadczenia wiemy, że tort podany zaraz po obiedzie zaspokaja chęć na słodkie smaki podczas dalszej części imprezy. Tort musi być wtedy większy.
Spora część Par Młodych decyduje się na tort w okolicy godziny 12. Nocna aura sprzyja efektownym zdjęciom. Ponieważ nie każdy jada o tej godzinie słodycze, a dzieci z reguły są już rzadkimi gośćmi, tort może być mniejszy. Odwrotna sytuacja jest natomiast w przypadku ciast. Powinny być one zaserwowane już w trakcie bądź zaraz po obiedzie i powinno ich być więcej.
W przeliczeniu ilości ciast na wesele pomocne są popularne przeliczniki informujące o tym, że powinno się liczyć 3 kawałki ciasta na osobę. Jeżeli więc organizujemy wesele na 70 osób, należy pomnożyć wskazaną liczbę przez 3.
Sprawa komplikuje się w momencie, gdy decydujemy się organizować poprawiny albo gdy ciasta decydujemy się podarować w formie prezencików. Poprawiny możemy zorganizować na sali bądź w plenerze. Na klimatyzowanej sali słodkości powinno być więcej niż na dworze, kiedy słońce raczej odbiera chęci na ciasta. W przypadku słodkich przeliczników podczas poprawin panuje dowolność. Możemy doliczyć około 2 kawałki ciasta na osobę, a możemy również liczyć na pozostałości po dniu wcześniejszym
Czy musimy rozdawać ciasta po weselu?
Jest to kwestia zupełnie indywidualna, tak samo jak w przypadku rozdawania alkoholu. Jeżeli już zdecydujemy się na słodkie pożegnanie, wielkość
kawałków zależy od rozmiaru pudełka. Zazwyczaj ilość od 3 do 6 kawałków jest wystarczająca.
Coraz popularniejszymi stają się słodkie stoły. Mini deserku kuszą zazwyczaj pięknymi kolorami, świeżymi owocami oraz różnością smaków. Monoporcje są z reguły bardziej pracochłonne, a co za tym idzie, droższe niż tradycyjne wypieki. Warto jest połączyć je razem z ciastami, aby każdy z
gości mógł posilić się tym, na co ma ochotę. Przelicznik jest nieco inny niż w przypadku ciast. W przypadku 70-osobowego wesela jeden rodzaj deserku powinien liczyć maksymalnie 20 porcji, natomiast mnogość rodzajów jest kwestią indywidualną, jednakże najmniejsza ilość jaka dobrze prezentuje się na słodkim stole, to trzy rodzaje. Stałymi gośćmi przy słodkim stole są dzieci. Zdecydowanie prędzej zainteresują się kolorowym bezowym lizakiem niż kawałkiem sernika. Jeżeli dzieci na weselu jest więcej, można zmniejszyć ilość ciast kosztem powiększenia monoporcji.
Komponowanie menu weselnego nie jest łatwe. Często martwimy się czy nie zamówimy czegoś zbyt mało. Wciąż odzywa się w nas polska gościnność, która raczej zmusza do przesady niż skromności. Zanim więc zdecydujemy się na ostateczne zamówienie, sprawdźmy czy sala jest klimatyzowana, a także czy słońce nie będzie raczej kierować gości w trakcie napojów chłodzących aniżeli słodyczy.
Następnie zastanówmy się nad harmonogramem wesela i kolejności podania tortu weselnego. Ostatnimi punktami do przemyślenia są: poprawiny na sali oraz słodkie upominki.
Któż nie zna preferencji naszych przyjaciół bardziej niż my, czyli organizatorzy wesela? Pamiętajmy, że żaden przelicznik nie sprawdzi się w przypadku kochającej słodkości, dużej rodziny lub też odwrotnie: gdy większa część gości codziennie odwiedza siłownie. Życzymy słodkich przygotowań!
