Ciasta domowe – co to właściwie oznacza? Coraz częściej słyszymy slogany: „naturalne
wypieki”, „domowe ciasta”, „jak u mamy” czy „bez polepszaczy”. Po co jednak o tym wspominać,
skoro w naszej świadomości zakorzenił się obraz mamy czy babci ucierającej mąkę, jaja, masło czy
twaróg? Parująca jeszcze szarlotka, sernik czy drożdżowe, to wspomnienie, które towarzyszy nam
niezmiennie podczas ochoty na domowe ciasto.
Ponieważ czasy się zmieniły, a czasu coraz mniej, częściej i chętniej sięgamy po gotowe
produkty. Wciąż jednak mamy nadzieję, że będą to produkty naturalne, przygotowane jak w domu.
Co robić, gdy mamy ochotę na prawdziwy, wykonany ręcznie placek? Czym kierować się wybierając
cukiernię?
Wędrujmy za zapachem �� Ciasta wypiekane na bazie masła są bardziej aromatyczne i mają
intensywny, a jednak naturalny aromat. W końcu masło jest nośnikiem smaku oraz zapachu i do
naszych nozdrzy nie powinien docierać żaden gryzący zapach. Żaden wypiek na margarynie, tłuszczu
palmowym czy oleju nie będzie pachniał tak, jak ciasta robione w domu. Za zapach odpowiadają
wtedy maślane oraz owocowe aromaty, które bez problemu odróżnimy od tych naturalnych.
Drugą ważną rzeczą jest skład. Prosząc o podanie składu dowiemy się, co kryje się wewnątrz
interesującego nas wypieku. Niestety wiele produkcji piecze ciasta z dodatkiem sztucznych
barwników, polepszaczy smaku, pochłaniaczy wilgoci, konserwantów czy spulchniaczy. Są to
niepotrzebne, a czasami również szkodliwe dla naszego zdrowia praktyki, które mają za zadanie
obniżyć koszt produkcji. Gotowe mieszanki wymagają dodatku wyłącznie wody czy oleju i nie dość, że
są tanie w wykonaniu, to dodatkowo lekkie, dzięki czemu możemy oszczędzić pieniądze. Takie ciasta
często mają swój jeden, wiodący kolor i zapach i pomimo wielorakości nazw i przełożeń, smakują tak
samo.
Dotarliśmy do trzeciego punktu, czyli ceny domowego wypieku. Prawdziwe, naturalne ciasto
będzie wykonane w małej, nieprzemysłowej blasze, co wyklucza nam produkcję masową. Będzie też
cięższe niż ciasto wykonane na gotowej mieszance, bo w składzie zawierać będzie dobrej jakości
mąkę, świeże jaja, masło, cukier czy takie dodatki jak twaróg, świeże jabłka czy inne owoce, a także
śmietankę i mascarpone. Ręcznie przygotowane ciasto nie zawsze jest idealnie równe z każdej strony,
ponieważ nie ma tu ingerencji maszyny. Wymaga ono jednak więcej czasu oraz poświęcenia
cukiernika, co również przekłada się na cenę towaru.
Zanim sięgniemy po atrakcyjniejszy cenowo produkt, zastanówmy się nad jego jakością. W
koszt domowego ciasta wliczone są dobre jakościowo składniki oraz koszt pracownika. Zapłacimy za
smak, jakość oraz produkt, który nie doprowadzi do ubytków na zdrowiu.
Warto również zainteresować się historią firmy. Czy trafiliśmy do rodzinnej cukierni, czy
pracują tu prawdziwi pasjonaci, czy jest to rozwijająca się oraz wciąż doszkalająca się kadra
pracowników, a także czy piecze się tutaj na bazie tradycyjnych receptur? Często za rodzinną firmą
kryje się ciekawa historia, której warto posłuchać ��